Борошно

Головна користь цільнозерновий борошна полягає в наявності в її складі всіх компонентів самого зерна. Відомо, що майже всі вітаміни і мінерали в пшениці концентруються саме в оболонці — тих самих висівках і алейроновим шаром, які видаляються при підготовці до помелу.

Отже, склад цільнозерновий борошна містить вітаміни групи В, вітамін Е, Н, кальцій, марганець, залізо, хром. Ці елементи роблять благотворний і оздоровлюючу дію на кровоносну, серцево-судинну, травну системи організму.

Крім того, головна відмінність від звичайної борошна — наявність клітковини, неперевариваемых оболонок зерна, які стимулюють перистальтику кишечника, покращують стілець і перешкоджають всмоктуванню холестерину і запуску гнильних процесів в кишечнику. Саме клітковина перешкоджає нормальному підйому тіста при випічці. Але її відсутність в борошняних виробах є причиною порушень обміну речовин і проблем з травленням.