Нутовая мука "Сто пудов", 500г

Нутовая мука, которую получают путем измельчения нута (турецкого гороха), имеет приятный ореховый вкус, который хорошо раскрывается в хлебобулочных изделиях, супах и соусах. 

Эта мука имеет уникальный витаминно-минеральный состав. Кроме пищевых волокон, которые способствуют нормализации работы кишечника, она содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, оказывающие неоценимое воздействие на организм человека. В химическом составе нутовой муки представлены: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

В нутовой муке меньше калорий, чем в любом цельном зерне или привычной для нас пшеничной муке. А вот белка в ней значительно больше. 

Основополагающее полезное свойство муки из нута – это отсутствие глютена, что особенно важно для людей, страдающих целиакией, то есть непереносимостью глютена, на который щедры злаковые культуры.
Прием в пищу нутовой муки сокращает уровень сахара в крови и концентрацию инсулина, также снижает уровень общего холестерина в крови.

Мука нутовая в кулинарии

Нутовая мука считается основой вегетарианской кухни, потому что не только полезна, но и очень питательна. Из неё готовят различные лепёшки, добавляют в тесто для выпечки хлеба, загущают соусы, используют в супах и кашах. Также нутовую муку применяют как панировку для рыбы, мяса и овощей, она не впитывает при жарке растительное масло, и продукт получается с необычной сухой и хрустящей корочкой, имеющей приятный ореховый вкус.

Нутовые оладьи с зеленью и чесноком
Очень вкусные, пышные оладушки из нутовой муки с куркумой, чесноком и зеленью! Отлично в качестве закуски, на ужин, на второе! К тому же такие оладьи разнообразят ваше меню во время Поста!

Ингредиенты:

• мука нутовая— 120 г
• мука пшеничная— 60 г
• соль
• куркума— 0,5 ч. л.
• дрожжи (быстрые) — 0,5 ч. л.
• чеснок— 3 зубчик
• укроп (не большой) — 1 пучок
• вода (теплая) — 300 мл
• масло растительное (для жарки)
• сахар

Теплую воду чуть подсладить, добавить дрожжи, размешать и оставить для запузырения минут на 40 в теплом месте. Соединить обе муки, добавить по вкусу соль, куркуму, влить воду с дрожжами и заместь тесто. Зелень и чеснок мелко порубить. Соединить порубленное с тестом, размешать. Жарить оладушки, выкладывая и разравнивая тесто ложкой, на разогретой сковороде, смазанной маслом. Жарить с обеих сторон.