Барбарис чорний "Едемський Сад", 15 г

Ягоди барбарису широко застосовуються в стравах кавказької кухні та входять до складу багатьох національних приправ. У них міститься багата різноманітність корисних для організму людини речовин. Вони насичені ефірними оліями, вітамінами, органічними кислотами, мінеральними солями тощо.Барбарис завдяки багатому вмісту корисних речовин знайшов широке застосування в медицині та кулінарному виробництві.

Сушені ягоди барбарису додають у різні страви під час запікання. Можна перемолоти в кавомолці та застосовувати як приправу для чаю. З барбарису готують прекрасні соуси, маринади, варення, джеми, мармелади, настоянки. Чудові та неперевершені виходять компоти та сиропи. Додають його в тертий хрон, під час засолювання капусти, огірків. Барбарис навіть маринує і солят.

У плав барбарис необхідно додавати в середині приготування разом із рисом — нехай гарненько розпариться.

Барбарис чудово дружить із цукром. Зі своєю неповторною кислинкою, цукерковим смаком і ароматом, великою пектиновими речовинами чудова добавка практично до всіх десертів, желе, варенянств, джемів, мармеладів. Ним можна урізноманітнити смак морозива.

Соуси, приготовані із сушених плодів барбарису, також мають прекрасний смак. З барбарису можна самостійно приготувати пасту або соус типу відомого ткамалі або акацахур сизбал, неперевершений шедевр абхазської кухні.

Рецепт кеталі

Інгредієнти:

• 1 кг сушених ягід барбарису
• 2 склянки води
• 100 мл аджики
• пучок м'яти перцевої

Приготування:

1. Промиті ягоди залити водою, додати м'яту та розварити 15-20 хвилин.
2. У відварі ягоди розчавити та перетерти через сито, додати аджику. Соус готовий.
3. Так само можна приготувати соуси на основі інших приправ, використовуючи дрібне сито для відділення кісточок і шкурок.