Еритрол, 500 г

Еритрол — низькокалорійна речовина, трохи схожа на цукор. Солодкість цього продукту на 30% нижча, ніж у звичайного столового цукру, що помітно відчувається.

З хімічного погляду, еритритол являє собою солодке дегустаційне поєднання цукрових спиртів, яке іноді трапляється в природі. У своїй природній формі еритритол трапляється в сирі, а також у фруктах і навіть у фісташках.

Калорийность
Еритритол зовсім не має калорій, він не є штучним підсолоджувачем і складається з вуглеводів. Водночас він ідеально підходить для низьковуглеводної дієти, тому що, на відміну від інших цукрових спиртів, він не метаболізується. Понад 90% речовини всмоктується в кров через тонку кишку та виводиться з організму без змін у сечі, що залишилися 10% виходять через товсту кишку. Оскільки немає перетворення їжі на енергію, то жодні калорії організм не отримує.

Ця речовина має антисептичну властивість, що важливо для гігієни ротової порожнини. Це робить його застосування привабливішим, ніж вживання цукру. Еритритол не дає змогу розмножуватися в роті бактеріям карієсу та не виробляє молочну кислоту, отже, шкоди зубам не наноситься. Це пов'язано з рівнем pH у ротовій порожнині. У разі регулярного вживання цукру рН опускається до певного значення, оскільки саме цукор сприяє виробленню молочної кислоти. Однак, якщо людина регулярно приймає еритритол, цей процес не відбувається. Він навіть ремінералізує зуби та запобігає утворенню карієсу.

Еритритол широко застосовується в дієтичному харчуванні та спорті. Саморобний молочний коктейль з еритритолом і кількома фруктами може забезпечити енергію після спортивного тренування, але практично не дасть калорій. Крім того, вуглеводи, що містяться в цьому заміннику цукру, проходять метаболізм не як вуглеводи, а як цукрові спирти.